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便宜又富含蛋白質的六種食物

便宜又富含蛋白質的六種食物

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美國MSN網站提供了六種健康、便宜又富含蛋白質的食物,讓 主婦們輕鬆選擇優質蛋白質又節省開支。(攝影:江柏逸/大紀元)
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在這個物價飛漲的時刻,如何以最經濟實惠的方式讓全家大小吃的營養健康,已是許多主婦近來所面臨的一大難題。

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美國的調查數據指出,截至今年八月,牛肉價格已調漲10%以上,豬肉價格調漲了7.5%,家禽類亦有微幅調漲。據美國農業部(Department of Agriculture)的預估,今年的食物價格更將調漲至少3-4%。

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而肉類一向是許多家庭中的蛋白質營養來源,原本便已是花費頗高的一項食品,現在仍一直在漲價。主婦們該如何選擇優質的蛋白質來源,又同時節省開支呢?

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美國MSN網站在專訪葛雷威.史旺森營養研究中心(Gretchen Swanson Center for Nutrition)執行總監艾咪.亞羅克(Amy Yaroch)後,提供了六種健康、便宜又富含蛋白質的食物:

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1. 豆類及米飯:這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。亞羅克說到,豆類本身就是很好的蛋白質來源,尤其搭配上米飯一起食用的時候,更可以攝取到完整的蛋白質。但亞羅克同時說,不一定需要同時吃,在幾個小時內攝取這兩樣食品,一樣是以低廉的方式提升蛋白質的吸收量。

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2. 蛋類:蛋類食品近幾年在擔心膽固醇過高的人中名聲雖然不佳,但是炒蛋、煎蛋捲及其它以蛋為主的食物,確實能提供高蛋白質的補充,且不會花費過高,她說:「只要沒有高膽固醇的顧慮,蛋類是很便宜就能攝取優良蛋白質的來源。」有健康顧慮的人則可以只食用蛋白。

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3. 乳製品:很多人忽略乳製品是很好的蛋白質營養來源,一杯牛奶、一份優格、一份鬆軟的白乾酪,都是便宜的蛋白質來源。

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4. 藜麥:藜麥是一種非常好的蛋白質食物,且擁有很高的營養價值。

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5. 豆腐:亞羅克坦言許多人會認為豆腐平淡無味,但如果懂得料理,無論是做飲品、炒菜或其它食物,豆腐均是很可口的配料。

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6. 肉類:即便在節衣縮食的情況下,仍然可以把肉類放進購買清單中,只是可以買少一點。亞羅克表示更健康的料理方式,是使用少許的肉類,再搭配充分的以蔬菜。另外也可以把肉類和其它更便宜的蛋白質食品,例如豆子和豆腐混合在一起料理。

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蛋白質是組成人體最主要的營養來源之一,能幫助生理機能正常運作。然而,攝食過多蛋白質對身體也同樣有害,可能增加高脂血症、冠心病,甚至增加癌症的危險,因此不宜過量。把持最均衡的飲食原則,才是最省錢又健康的養身之道。


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